炒豆芽总是很多汤汁?那是调料放的不对,记住一点,爽脆又入味

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绿豆芽是我们生活中常见的食材,一年四季都能买到,而且绿豆芽的价格特别便宜,常年的价格在一块多一斤,要是炒出一盘豆芽素菜,成本只需3块钱左右,物美又价廉。

豆芽它的口感爽脆,味道清香,特别适合做简单的素食小炒,比如“酸辣豆芽”,炒豆芽的时候,怎么做才能保持爽脆的口感又好吃呢?今天带来一些小妙招,炒出的豆芽不清脆爽口,味道也是酸辣下饭。

【酸辣豆芽】

材料:豆芽、青椒、红椒

辅料:大蒜、红辣椒、大葱

调料:食盐、白糖、生抽、陈醋

做法:

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1.准备适量的绿豆芽,淘洗干净后控干水分,绿豆芽最好选择这种比较短一些的,这种豆芽的口感更爽脆。

2.青椒和红椒各一个,去蒂从中间切开,然后把青椒和红椒切成细丝,搭配青椒和红椒可以让这道菜更有食欲。

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3.再准备辅料,大葱一段切成葱花,大蒜几粒切成蒜片,红辣椒几个剪成辣椒段,因为是酸辣口味,所以辣椒的量可以稍多一些。

4.最后准备一个调料汁,碗中加入小半勺白糖提鲜、小半勺的食盐调味、一勺生抽、两勺陈醋,把调料搅拌化开后备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油,油温六成热下入葱蒜和红辣椒爆香,炒出辣椒的糊辣味。

6.接着下入绿豆芽、青椒丝、红椒丝,大火爆炒2分钟左右,使豆芽迅速断生,减少豆芽的水分流失才能保持爽脆的口感。

7.爆炒2分钟后豆芽会稍软一些,然后把调料汁搅拌均匀淋入锅内。

8.调料下锅后要快速翻炒均匀,放了调料后豆芽会渗出水分,时间越长流失的水分越多,这样豆芽不仅容易软趴趴的,还会出现大量的汤汁,所以调料一定要快出锅时再放。

一道“酸辣豆芽”的家常做法,口感清脆爽口,味道酸辣开胃,简单又好吃的家常小炒,希望您能够喜欢。
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